福福堂
ふくしま黒米手延べ麺
¥550(税込)
◆ふくしま満天堂プレミアム2021 準グランプリ受賞商品!北海道産小麦に黒米粉を練り込みコシが強く、のど越しの良いもちっとした食感と鮮やかな色合いが特徴の麺です。
■培期間中、農薬や肥料を一切使わずに、手植えをし、収穫後はじっくり天日干しした自然栽培の黒米を極細粉にし、麺に練り込んでいます。もちっとした食感と鮮やかな色合いが特徴の麺です。
■丸二日間かけ生地に「ねかせ」と「延ばし」を繰り返し行い、丹念に1本1本のばす伝統的な手延べ製法により熟成した麺は、なめらかで歯切れのよいコシの強さを持っています。