山口こうじ店
荏胡麻ぬか床
¥1,814(税込)
荏胡麻ぬか床は、エゴマ油を絞ったあとの種実をアップサイクル*した「ぬか床」です。採油後の種実にもα-リノレン酸などの栄養素が含まれているため、何か無駄のない形で商品にできないかと考案しました。
また、エゴマの種実を加えることで、ぬか漬け特有のツンとする香りが少なく、深みのあるまろやかな味わいの漬物を簡単に作ることが出来ます。

*アップサイクル = これまで捨てられていたものに付加価値をつけて、新しい商品に生まれ変わらせることを言います。