糀和田屋
糀和田屋のさごはち
¥350(税込)
「さごはち」は日本の発酵食品に欠かせない糀を利用した、みちのくの家庭で昔から受け継がれてきた漬け床です。「糀和田屋のさごはち」は糀の割合を一般的なさごはちよりも多くすることで、糖化酵素の働きを強めています。原料の米は国産米を100%使用し、化学調味料は使用しておりません。糀の甘さが十分に生かされた、誰にでもおいしく漬けられる浅漬けの素です。ぬか床と同じように繰り返し漬け床として漬けることができます。糀を多く含んでいるので、三大消化酵素であるアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼを豊富に含んでおり、消化の良い、野菜のビタミンCを損なわない漬物に仕上げます。